دمکنی برنج در آشپزی ایرانی فراتر از یک تکه پارچه ساده است و نقش مهمی در کیفیت نهایی برنج پخته شده دارد.
این وسیله با جذب بخار اضافی و جلوگیری از چکیدن آب روی برنج، به پخت بهتر و خوش عطر شدن آن کمک می کند.