لینک مقاله را به اشتراک بگذارید:https://lalaroje.com/pot-material
قابلمه و ظروف آشپزخانه از پرکاربردترین وسایلی است که افراد با آن سر و کار دارند. به طور کلی گزینه های زیادی برای انتخاب یک محصول مناسب وجود دارد. اما در ابتدا شما باید تعیین کنید که قصد دارید چه نوع پخت و پزی انجام دهید یا برای چند نفر می خواهید آشپزی کنید. یکی از دغدغه های افراد برای انتخاب بهترین لوازم و قابلمه این است که علاوه بر جنس مناسب، دارای ماندگاری بالا باشد و برای سلامتی، خطری ایجاد نکند. در ادامه مقاله شما را با انواع جنس قابلمه و ویژگی های آن ها آشنا خواهیم کرد.
چگونه قابلمه مناسب خود را انتخاب کنیم؟
از آنجایی که قابلمه های آشپزی در انواع و برند های مختلف تولید و عرضه می شوند; از این رو بسیاری از ما هنگام انتخاب آن ها سردرگم می شویم، در ادامه نکاتی را به شما خواهیم گفت که می توانید برای انتخاب قابلمه منسب، از آن ها استفاده کنید.
در هنگام خرید به نحوه تمیز کردن وسایل توجه کنید
از آنجایی که برای کاهش خطر ابتلا به بیماری ها باید بعد از هر بار استفاده از ظروف، آن ها را شست و شو داد. از این رو در هنگام خرید باید به جنس ظروف توجه کرد که در حین شست و شو آسیب نبینند. بسته به این که قابلمه مورد نظر از چه جنسی باشد شیوه های تمیز کردن آن ممکن است متفاوت باشد. بنابراین هنگام خرید درباره نحوه شست و شوی آن اطلاعات کافی از فروشنده و منابع معتبر به دست آورید.
در هنگام خرید به میزان استفاده خود از وسایل نیز دقت کنید
ممکن است شما از برخی قابلمه ها در دفعات کمتری استفاده کنید در این صورت نیازی نیست که هزینه زیادی را برای تهیه قابلمه ها صرف کنید. بنابراین در هنگام خرید باید به میزان استفاده خود از وسایل نیز توجه کنید.
[irp posts=”2165″ name=”آموزش دوخت کاور قابلمه برای پیک نیک”]
در هنگام خرید به مواد به کار برده برای تولید ظروف دقت کنید
ممکن است برای شما سوال پیش آید که چرا باید به مواد اولیه ظروف دقت کرد؟ در پاسخ به این سوال باید گفت که ممکن است برخی افراد به این مواد حساسیت داشته باشند و سلامتی آن ها به خطر بیوفتد. به طور مثال اگر فردی به نیکل حساسیت داشته باشد، نباید از ظروف استیل و مس استفاده کند. و یا افرادی که به بیماری هموکروماتوز مبتلا هستند چدن گزینه خوبی نیست زیرا باعث افزایش آهن موجود در غذا می شود که می تواند علائم این بیماری را تشدید کند.
چند نکته مهم در زمینه استفاده از قابلمه
بعد از پایان پخت و پز در ظروف و قابلمه، از نگهداری مواد غذایی در قابلمه ای که در آن پخت و پز را انجام داده اید خودداری کنید مگر این که از وسایل شیشه ای یا سنگی استفاده کرده باشید.
| برای عضویت در اینستاگرام لالاروژ و مشاهده تصاویر بیشتر کلیک کنید |
- بعد از هر بار استفاده، ظروف و یا قابلمه خود را تمیز کنید.
- هنگام استفاده از ظروف آلمینیومی، دقت کنید در صورتی که پوشش این ظروف خراشیده شده بود، حتما آن ها را تعویض کنید.
- در هنگام پخت و پز، سعی کنید مدت زمانی که مواد غذایی با فلز قابلمه شما در ارتباط هست را به حداقل برسانید.
- در هنگام استفاده از ظروف و قابلمه های آشپزی از قاشق های فلزی استفاده نکنید، این کار باعث آسیب دیدن و خراشیدن قابلمه شما خواهد شد.
- در هنگام پخت و پز از مقدار کمی چرب کننده از جمله روغن مایع یا جامد، روغن نارگیل، روغن زیتون و …. استفاده کنید. احتمال انتقال فلزات به غذاها کاهش پیدا کند. # جنس قابلمه
انواع جنس قابلمه
قابلمه های استیل
راجع به مزایای قابلمه های استیل باید بگوییم که این جنس قابلمه ها دارای کیفیت بالا، بهداشتی، دوام بالا، احتمال کم در زنگ زدن، ضد خش، عدم واکنش با غذا های اسیدی و قلیایی، امکان شست و شو با ماشین ظرف شویی، طول عمر بالا، براق و درخشندگی و … اشاره کرد.
اما راجع به معایب قابلمه های استیل باید گفت که تنها موردی که مصرف کنندگان نسبت به آن اعتراض دارند; این است که قابلمه های استیل فقط برای غذا های آبکی مناسب می باشد. چرا که غذا در آن ها خیلی زود ته می گیرد و مرتب باید غذا را هم زد.علت این عیب را می توان این گونه بیان کرد که قابلمه های استیل گرما را به طور مستقیم انتقال می دهند. # جنس قابلمه
قابلمه های گرانیتی
بسیاری از افراد گمان می کنند که قابلمه های گرانیت از سنگ گرانیت می باشند. اما باید گفت که منظور از گرانیت; سنگ گرانیت نبوده بلکه بدنه این ظروف فلزی بوده و سطح داخلی آن را با لعاب پوشش می دهند. از آنجایی که ویژگی هایش در مقاوم بودن به سنگ گرانیت شباهت دارند. به همین دلیل است که به این اسم نام گرفته و معروف شده است.
از ویژگی های این قابلمه های می توان به پوشش سخت و مقاوم ان ها، ته نگرفتن غذا در این قابلمه های به دلیل جنس نچسبشان، انتقال گرما به صورت یکنواخت، امکان شست و شوی آسان، سبک بودن، امکان جا به جایی راحت و … اشاره کرد. # جنس قابلمه
[irp posts=”2202″ name=”انواع مختلف سرویس قابلمه آشپزخانه”]
قابلمه های آلومینیومی
در ابتدا قابلمه های آلومینیومی به سرعت در برابر غذا های اسیدی; واکنش نشان می دادند و در این صورت برای سلامت انسان مضر شناخته شدند. به همین دلیل این موضوع موجب شد که برای مدتی استفاده از این نوع قابلمه ها کنار گذاشته شود و در نتیجه قابلمه های آلومینیومی از چرخه تولید خارج شدند. اما با پیدا کردن راه حل، بار دیگر وارد بازار شدند.
راه حل دوباره ورود قابلمه های آلومینیومی به بازار، آنودایز کردن آن ها بود. حال ممکن است برای شما سوال پیش بیاید که منظور از آنودایز کردن چیست؟ آنودایز کردن به این معنی می باشد که طی فرآیندی; قابلمه های آلمینیومی را در محلول اسیدی و تحت جریان مستقیم الکتریسیته قرار می دهند که نتیجه آن به وجود آمدن پوشش محافظ برای این قابلمه ها می باشد. # جنس قابلمه
امروزه قابلمه های آلمینیومی در انواع مدل با روکش های نچسب یا استیل وارد بازار شده اند; و طرافداران بسیاری را به خود جذب کرده اند. از ویژگی های این قابلمه ها می توان به قابلیت استفاده ظروف آلومینیومی درون فر در صورتی که دارای دسته نسوز باشند، رسانندگی گرمای بالا، قابلیت شست و شو با ماشین ظرف شویی و …. اشاره کرد. # جنس قابلمه
