انواع جنس ظروف آشپزخانه
لوازم موجود در آشپزخانه از جمله مواردی است که تهیه آن از اهمیت بالایی برخوردار است. یکی از این لوازم پر اهمیت، سرویس ظروف آشپزخانه می باشد. این ظروف تنوع زیادی در جنس، طرح و رنگ دارد که جنس ظروف از جمله موارد مهمی است که در هنگام خرید ظروف آشپزخانه باید به آن دقت کرد. در این مقاله اطلاعاتی در رابطه با انواع جنس ظروف آشپزخانه اطلاعاتی را در اختیار شما قرار خواهیم داد.
ظروف سفالی
می توان گفت ظروف سفالی به دلیل این که سنخیت کاملی با بدن انسان دارد و غذا در این ظروف طعم و عطر خاصی پیدا می کند، به همین دلیل یکی از ظروف محبوب می باشد. ظروف سفالی را به دو دسته ظروف سفالی لعاب دار و ظروف سفالی بدون لعاب تقسیم بندی می کنند.
استفاده از ظروف سفالی لعاب دار، به شرط اینکه لعاب آن سالم باشد، برای پخت و پز مناسب است. اما اگر لعاب آن سالم نباشد و دارای ریختگی باشد، سرب و مس تشکیل دهنده لعاب در غذا نفوذ پیدا کرده و وارد بدن می شود.پزشکان معتقد اند که ظروف سفالی بدون لعاب را برای پخت غذا مناسب نیست و نباید بیش از دو یا سه دفعه از آن ها استفاده کرد، چرا که می توان گفت کوزه های سفالی بدون لعاب آب را خنک نگه می دارند اما غذا در منافذ سفال باقی مانده و پاک نمیشود.
ظروف لعابی
ظروف لعابی را می توان به دو دسته ظروف گلی لعابی و ظروف چدنی لعابی تقسیم بندی کرد. هر دو این ظروف از کیفیت بالایی برخوردار هستند اما هر کدام از آن ها معایب و مزایایی دارند. به طور مثال ظروف چدنی لعابی بر اثر ضربه یا حرارت، به تدریج لعاب خود را از دست میدهند و یا ظروف گلی لعابی می شکنند و یا ترک می خورند که قابلیت استفاده خود را از دست می دهند. از مزایای این ظروف ها، می توان گفت که در هنگام پخت و پز، مواد غذایی با این ظروف ترکیب نمی شوند و هیچ تغییری در مزه آن به وجود نمی آید.
قابلمه گرانیتی
از مزایای سرویس قابلمه گرانیتی می توان به نگه داشتن گرما، قابلیت شست و شوی آسان، با دوام و سخت، نچسب بودن و .... اشاره کرد. این نوع قابلمه ها به دلیل مزیت نچسب بودن میزان مصرفی روغن را کاهش می دهند.
ظروف تفلون
می توان گفت که محبوب ترین نوع سرویس قابلمه، تفلون می باشد. اما این قابلمه نیز مانند هر قابلمه دیگر معایبی دارد. استفاده از تفلون به مدت طولانی موجب می شود کادیون موجود در این قابلمه ها وارد مواد غذایی شود و در نهایت خطر ابتلا به بیماری را افزایش می دهد.
میتوانید از مقاله زیر نیز دیدن نمایید:
ظروف گرانیتی
ظروف چینی
ظروف چینی از جمله ظروف محبوبی است که می توان گفت در هر خانه ای این نوع ظروف را می توان پیدا کرد. ظروف چینی ظروفی است که برای سرو و پذیرایی استفاده می شود و نمی توان از آن ها برای پخت و پز استفاده کرد. از مزایای این ظروف می توان به بهداشتی بودنشان و امکان شست و شوی راحت آن ها اشاره کرد.
از مزایای مهم ظروف چینی می توان به میزان شفافیت بالا، میزان تحمل ضربه، سبک بودن ظروف چینی، میزان سختی لعاب چینی، ماندگاری رنگ، لعاب و نقش بر اثر شست و شوی مداوم، خراشیدن نشدن ظروف چینی بر اساس استفاده مداوم از قاشق و چنگال، جذب آب کمتر، قابل استفاده بودن در ماشین ظرف شویی و ماکروفر و .... اشاره کرد.
ظروف مسی
ظروف مسی نیز همانند هر ظرف دیگری دارای مزایا و معایبی می باشد. از مزایای ظروف مسی می توان گفت که این ظروف حرارت را به خوبی انتقال می دهند و از این رو غذا سریع می پزد. اما متاسفانه ظروف مسی اکسید می شوند و مس اكسید سبزرنگی ایجاد می كند كه بسیار سمی است.
ظروف سرامیکی
اگر گمان می کنید که ظروف سرامیکی، جنسشان از سرامیک است، این تفکر کاملا اشتباه است چرا که ظروف سرامیکی از جنس سرامیک نیستند، فقط یک روکش سرامیکی دارند. روکش سرامیکی این ظروف نیاز به نگهداری دارد، چرا که ترکیبات سرامیکی این لعاب در صورتی که از آن درست استفاده نشود از بین می رود و باعث می شود که ظرف بعد از مدتی کارایی قبل را نداشته باشد.
ظروف پیرکس
یکی از ویژگی های منحصر به فرد ظروف پیرکس، مقاوم بودن آن ها در برابر شوک های حرارتی می باشد. چرا که در ظروف پیرکس اکسید بارون وجود دارد که این اکسید دارای ضریب انبساط حرارتی کمی می باشد.
به همین دلیل مقاومت این ظروف را بالا می برند. منظور از شوک حرارتی این است که دمای شیشه افزایش یافته و در نتیجه باعث ایجاد ترک هایی روی سطح شیشه می شود و حتی ممکن است که باعث شکستن و انفجار قسمت هایی از شیشه شوند.
ظروف پذیرایی کریستال
ظروف پذیرایی کریستال به پذیرایی شما ظاهری رسمی تر و کلاسیک می دهد. همچنین به خاطر تراش های روی کریستال نمای چشمگیری در مهمانی های شبانه به وجود می آورد و مناسب دکورهای سلطنتی می باشد.
این ظروف ویژگی های متعددی دارد که از مهم ترین آن ها می توان به حالت منشوری این ظروف اشاره کرد که این حالت موجب شده که ظروف کریستال محبوبیت زیادی پیدا کند. چرا که در این حالت هنگامی که نور به کریستال برخورد می کند، منشور نور های رنگی تولید می کند و همین باعث می شود که کریستال ظاهری زیبا و جذاب داشته باشد.
ظروف چدنی
چدن ظرفی است که ترکیب آن از اهن و کربن می باشد. این ظروف مناسب برای پخت و پز های طولانی می باشد و عمر بالایی دارند، پس قبل از خرید حتما به برچسب و ترکیب های مندرج در آن دقت کنید. از چدن در قابلمه مزایای زیادی دارد که از این مزایا می توان به مقاوم بودن در برابر حرارت، داشتن عمر طولانی، امکان پخت و پز های طولانی و .... اشاره کرد. از معایب سرویس قابلمه چدن می توان به وزن بالا، زنگ زدن در صورت ایجاد خراش و ... اشاره کرد.
ظروف استیل
ظروف استیل همانند دیگر ظروف، دارای مزایا و معایبی می باشد. از جمله مزایای این ظروف می توان به عمر طولانی، عدم واکنش با غذا، بهداشتی نسبت به سایر قابلمه ها، زنگ نزن و .... اشاره کرد اما از معایب این نوع ظروف می توان به انتقال حرارت به صورت مستقیم و امکان سوخت غذا اشاره کرد.
